日常的生活中，莴笋是我们能够经常吃到的蔬菜，它的口感非常的好，还有利于养生，因此非常的受欢迎。相信买过菜的朋友们都知道，最怕买到的蔬菜是不新鲜的。那么在挑选莴笋的时候，又应该怎样挑选呢？下面妈网百科就为我们支支招。
1、叶子
如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、杆
大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象
3、横截面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
4、颜色
看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。
经过上述的介绍，相信大家对于如何购买新鲜的莴笋已经有了一定的了解了，希望大家在购买的时候多点留意，以免买到不新鲜的蔬菜。