美味的驴肉做法多种多样，但是为什么人们这么喜欢吃驴肉呢？除开驴肉的味道鲜美之外，其实驴肉的营养价值及功效都非常丰富，下面我们就来看看驴肉的营养价值及功效有哪些。
谚语云：天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉，所以这就是为什么很多人喜欢吃驴肉，觉得它鲜美可口的原因了。
驴肉的营养价值
1、高蛋白，高氨基酸。低脂肪，低胆固醇。这就是驴肉的两高两低的特点，对动脉硬化、冠心病以及高血压都有着良好的预防和保健作用。据调查显示，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。
2、驴肉中有着丰富的动物胶以及钙质等成分，老人、儿童以及体弱者、病后恢复者在调养之际食用可以获得很好的营养补充。
3、补血的效果。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。
4、驴肉中氨基酸构成十分全面，各种营养都超级丰富的。