酸辣土豆丝的做法很多，但基本上是大同小异，只是用的食材不同。下面我们就来看看常见的酸辣土豆丝的做法是怎么样的吧！
酸辣土豆丝的做法一：
食材准备：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱
1、将土豆削皮切成丝，再用凉水冲洗，随后沥干水分；
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出备用；
3、锅中热油，爆香葱花和姜丝，再倒入土豆丝煸炒至发软；
4、在锅中加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，再用水淀粉勾薄芡，淋上熟油即可。
酸辣土豆丝的做法二:
食材准备：土豆、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱
制作步骤：
1、把土豆去皮切丝，最好边切边用冷水浸泡土豆丝；
2、将大蒜、生姜以及大葱切段备用；
3、锅中热油，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜以及大葱段爆香；
4、在锅中放入土豆丝，快速翻炒后加入盐和醋，最后再加点小葱即可。