生薏米粉含有丰富的蛋白质和维生素，可以美白肌肤也可以食用，食用主要是做粥和泡茶饮用。生薏仁粉颜色比较白，因为没有经过高温，所以美白淡斑的作用也保持下来，生薏仁不可以内服，会对肠胃产生一定刺激；所以生薏仁粉是不能直接食用的。
薏米也叫薏苡仁，又名薏仁、苡米、苡仁，古称"薏苡"。 早在神农尝百草时就发现了她，见她婀娜多娇的英姿，白圆如明珠的果实，微风吹拂中是那样姗姗可爱，神农氏就把她当成人了，因而动情地昵称她为"薏苡人"即“薏仁粉”。
在食用方面，由于薏米是谷类的一种，富含丰富的蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁、水溶性纤维、蛋白质以及油脂等。不但可以给我们很高的营养价值而且还是治疗多项疾病及抗癌的高手。
生薏米粉在做成熟食方面可以将炒过的薏米当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏米磨碎，每天服薏米粉。也可以和绿豆一起煮，煮成绿豆薏米粥。