想要吃到干净、纯鲜的鸟贝，在动手烹制前还需要注意鸟贝烹饪前的准备工作——清洗。鸟贝如何清洗干净？想必这是一个困扰了不少厨房新手的问题。如果大家买回来的鸟贝非常新鲜，而且没有处理过，那就要先学习一下清洗手法了。
如果有条件的话在购买的时候可以想老板要一些海盐，回家清洗还被的时候撒入清水中，让水有海水的味道。大家需要将鸟贝放在盆中加水吐一下泥沙，用筷子将鸟贝与盆底隔开，因为鸟贝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的鸟贝再吸进来的水又是干净的。
筷子怎么隔开鸟贝和盆底？在盆中平行放入一双筷子，最后将装满鸟贝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西渐渐会越来越多。这种方法可以让鸟贝快速吐干净泥沙，差不多之后就可以开始过清水、去肠子，然后下锅烹饪了。