发面的知识聚焦

现在越来越多的人选择自己在家做饭，包括比较"难做"的主食，花卷、馒头、包子也不到外面买了，享受着自己蒸馒头的乐趣。年轻人面食做不好的关键是发不好面，老面发酵不会用碱，不是酸了，就是蒸出后象烫面的，一点都不发，我曾有过蒸...

泡打粉和酵母都是活儿很好的发面能手，那我们在制作面点的时候应该选哪一个比较好呢？其实这是没有定论的，因为二者都有各自的优缺点，不过从健康方面考虑，百科还是推荐大家使用酵母，这并不是有钱任性在作祟（没错，酵母是贵一些），这...

现在很多家庭主妇都喜欢用酵母粉发面，发面看着有点简单，其实这其中也有很多学问。在没有酵母粉之前，人们发面一般都会用老面来发面，其实老面由于放置的时间长，已经含有一些细菌，发出来的面不好，而且发面的时间不但长，馒头蒸出...

现在生活节奏加快，和面的次数变得越来越少了，但是和面的过程也充满着乐趣，和面的具体步骤：1、先把适量的面粉倒在和面盆中；2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了；3、在...

1、表皮起泡①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在发面包子表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面2、面皮过于膨胀蓬松①醒发时间过长，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，可采用筋力强...

发面包子是十分传统的中国美食。它用面做皮，用菜、肉或糖等做馅包。包子可以有很多种馅料，在全国有不同种类，如狗不理包子、灌汤包、生煎包、小笼包、豆包、奶黄包等。包子中既有粮食，又有肉类和蔬菜，营养素比较全面，是一种...

发面和死面是相对来说的，死面是指未经过发酵的面，发面的食物更松软可口，体积会变大，那么，发面比死面更有营养易吸收吗？如何分辨面团是否发酵好？下面本站小编就带来介绍。发面比死面更有营养易吸收吗“死面”与“发面”是相对...

在制作面食时，一般会放酵母或小苏打，这样能够让面食更蓬松，口感更好，这两种在使用上还是有所不同的，那么，酵母和小苏打哪个发面更好？怎么快速发面？下面本站小编就带来介绍。酵母和小苏打哪个发面更好一般来说，合理使用酵母和小...

我们在做包子或者是馒头的时候，都会用酵母来发面，但是有的时候需要等比较长的时间才会好。那么用酵母发面时想要更快地发酵可以？下面本站小编带来：蚂蚁庄园1月16日答案。用酵母发面时想要更快地发酵可以正确答案：加点白糖...

北方的家庭一般相对喜欢吃馒头、包子等，这样的话就需要自己发面，发面的话面粉和酵母是要按照一定的比例来做的，不然的话做出来的馒头就不好吃。那么酵母发面比例是多少？下面我们来了解下酵母发面比例的相关问题吧。酵母发...

泡打粉在制作面点时发挥着十分重要的作用，对于经常吃面点的人，长期使用泡打粉发面好不好？会不会对身体有害呢？一般使用正常的用量，长期吃泡打粉做的面点是没什么问题的，因为它是达到国家标准的，一些化学物质都维持在规定的范...

「导读」很久以前，家里没有现在用的酵母粉，一般是这次发过面之后留下来一小团面，用作下次发酵，这种方法用了很多年，而且用来发酵的时间比较长，效率也比较低，等面完全发酵之后才被用来蒸馒头。随着现在科学技术的不断更新，新出...

「导读」妈妈们总是会担心宝宝的食品安全问题。外面买的包子制作干净吗？肉新鲜吗？宝宝会喜欢外面的口味吗？发面包子之所以受人喜欢，就在于它馅料的多变、百搭。那我们今天就来学一学，怎么样制作好吃又健康的发面包子吧。还...

在平时除了吃米饭就是做一些面食，面食包括面条、包子、烙饼等，但是面食可以用发面来做，还可以直接就进行制作。但是发面对于很多的宝妈都会是个难题，发面怎么发呢？发面一般需要多长时间？下面就让小编和大家一起了解一下。发...

现在很多家庭主妇都喜欢用酵母粉发面，发面看着有点简单，其实这其中也有很多学问。在没有酵母粉之前，人们发面一般都会用老面来发面，其实老面由于放置的时间长，已经含有一些细菌，发出来的面不好，而且发面的时间不但长，馒头蒸出...

日常生活中我们的主食以米、面为主。有人说北方人爱吃面，南方人爱吃米，其实都不是绝对的，说的只是大多数而已。米里含有较多的淀粉，对人体有好处，而面比较好消化，对一些人来说比较开胃。我们下面就来看一看，发面包子的营养价...

发面酒酿饼作为一种南方人十分喜爱的美食。它味道十分可口，甘甜，经常食用，可以养胃，因为面食很好消化。面食食用后，释放的糖，可以让人心情愉快。孕妇可以经常食用面食，那么孕妇可以食用发面酒酿饼吗？酒酿饼是由酒酿来发面制作...

上面聊到用酵母粉做小餐包，面包的口感是比较松软的哦，但是用酵母粉发面的过程不造各位宝妈是否都一清二楚呢？妈网百科立马为你奉上如何令酵母粉完美发面的小妙招，快来get！具体步骤如下哦，来markmark笔记吧！1、准备一个小盘子...

经常会听到有妈妈抱怨说自己做的包子没有外面卖的那么松软，不知道添加了什么秘密武器。其实，只要有下面这些小技巧选好合适的发酵剂，你也可以做出松软美味的发面包子哦。通常来说我们习惯用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老...

相信会下厨的人都喜欢做一些面食，不少人都会做馒头这种常见面食，但是做馒头的时候，就需要经过发面这个过程，在发面的时候，人们也会遇到很多情况，有些人在学习做馒头的时候，很多人都不知道酵母发面能不能过夜，那么酵母发面可以...