新冠核酸检测指新型冠状病毒核酸检测，吃螺蛳粉是不会影响新型冠状病毒核酸检测的。具体分析如下：
新型冠状病毒核酸检测通常选用鼻拭子、咽拭子样本检测较多，咽拭子采集时会嘱受检者张嘴发出“啊”的声音，并且用拭子擦拭双侧扁桃体、咽后壁。新型冠状病毒核酸检测是查病毒、病原体的基因、遗传物质，也就是DNA、RNA。每种病毒、细菌都有特定的核酸，不存在重复的问题，也不会被食物干扰。临床上吃任何东西一般都不会影响新型冠状病毒核酸检测，如果患者的咽部非常敏感，或者是存在明显的咽炎，建议餐后两小时、空腹采集标本，避免诱发反射性恶心、呕吐。